2026巴西圣保罗国际食品服务展：南美餐饮创新与可持续发展

　　2026年5月26日至29日，第42届巴西圣保罗国际食品服务展览会（FISPAL FOOD SERVICE）将在圣保罗北方会展中心（Expo Center Norte）举行。作为南美洲规模最大、历史最悠久的餐饮全产业链盛会，该展会已连续41年引领拉美餐饮服务业的变革方向。

　　2025年展会创下历史新高：吸引70,497名专业观众，同比增长24%；展区面积达45,000平方米，汇聚2,200多个品牌。这一强劲势头预示着2026年将更聚焦技术赋能、品类创新与ESG实践三大主线。

　　一、FoodTech深度落地：AI不再只是概念

　　展会“科技展区”已成为餐饮企业寻找效率突破口的关键阵地。

　　厨房自动化系统：智能炒菜机、自动分拣配餐机器人现场演示；

　　AI需求预测工具：帮助餐厅优化采购、减少浪费；

　　集成管理平台：从CRM（如Repediu）、支付（Tino）、财务（Voxel Gestão）到顾客反馈（Falaê!），实现全链路数字化；

　　“FoodTech Connections”论坛由美国餐饮协会（ANR）参与策划，推动初创企业与传统餐饮品牌对接。

　　二、冰淇淋与冷冻甜品持续高热，“Gelado Experience”升级回归

　　受消费增长驱动（2024年巴西冰淇淋销量同比增8.5%），冷冻甜品板块热度不减。

　　由Duas Rodas与Finamac支持的“Arena Gelado Experience”将推出11场免费课程；

　　内容覆盖意式冰淇淋工艺、高蛋白配方、巴西莓（Açaí）创新应用，甚至拓展至宠物友好型冻品；

　　ABRASORVETE协会指出，超半数会员企业销售额上升，展会是新品测试与渠道拓展的重要窗口。

　　三、内容驱动价值：125小时免费培训赋能中小企业

　　展会不仅是商贸平台，更是学习中心。2026年将继续强化“知识输出”：

　　九大特色内容区：披萨工坊、面包香气体验、厨师演示区、管理竞技场等；

　　SDM项目（市场开发服务）提供实操课程，涵盖成本控制、菜单工程、员工培训；

　　特设“大使休息室”，邀请区域餐饮领袖分享本地化运营经验。

　　四、ESG从口号走向行动

　　FISPAL 2025首次系统性融入可持续理念，2026年将进一步深化：

　　推广可降解包装与节能设备；

　　“团结进取”计划鼓励参展商捐赠余量食材，支持Safrater基金会的“Cuida Alimenta”公益项目；

　　展会现场设无障碍服务中心，配备手语翻译，并启用AI虚拟助手“Cuca”提升信息获取便利性；

　　积极推动雇佣残障人士，践行包容性就业。

　　中国企业如何参与？

　　随着中餐在拉美接受度提升，以及预制菜、智能厨电、调味品出口增长，中国品牌正成为FISPAL新力量。

　　适合参展品类：商用厨房设备、速冻面点、复合调味料、植物基食材、餐饮SaaS系统；

　　巴西对食品进口有严格标签与成分要求，建议提前完成ANVISA注册及葡萄牙语合规准备。

　　目前，2026年展位预订已启动。中国企业可通过沃德汇展报名，获取官方展位图、巴西食品法规指南、境外参展补贴政策（部分省市最高补贴50%），并享受包括物流清关、签证邀请、现场接待在内的一站式组团服务。

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