回顾格拉斯哥酒店餐饮展2025：英国之行，行业前沿动态

　　时隔两年，苏格兰规模最大的综合性行业展会ScotHot于2月26日至27日重返格拉斯哥苏格兰会展中心（SEC），以"汇聚行业力量，引领未来创新"为主题，迎来第52届里程碑式盛会。本届展会共吸引8,012名来自食品、饮料、酒店、零售及旅游业的专业人士参与，较2023年增长17%，创下近十年最高参会纪录。为期两天的活动通过250余家参展商的全方位展示、60余场专业活动及赛事，全面呈现苏格兰产业生态的创新活力与可持续发展前景。

　　作为苏格兰历史最悠久的行业交流平台，ScotHot 2025以三大核心舞台构建多维互动场景。主舞台"聚光灯"（Spotlight Stage）在苏格兰旅游联盟支持下，由苏格兰农村事务、土地改革及岛屿内阁秘书梅里·古根（Mairi Gougeon）揭幕。她在开幕致辞中强调："苏格兰独特的地理禀赋与人文传统孕育了世界级的食品饮料生产商、酒店服务创新者和文化体验创造者。本届展会不仅是对本土产业韧性的礼赞，更是面向全球市场的宣言。"随后展开的行业领袖圆桌讨论汇集米其林星级主厨洛娜·麦克尼（Lorna McNee）、苏格兰政府旅游顾问丽贝卡·布鲁克斯（Rebecca Brooks）等重量级嘉宾，围绕"碳中和目标下的供应链变革""人工智能与客户体验重塑"等议题展开深度对话。

　　展会同期揭晓两项行业权威奖项：意大利厨电品牌Unox凭借CHEFTOP-X™智能烹饪系统斩获"餐饮设备、设计及技术创新金奖"，本土烈酒品牌Buck & Birch则以其采用桦树汁发酵工艺的BIRCH植物伏特加荣膺"食品饮料创新金奖"。在备受瞩目的"2025全国年度酒店奖"评选中，爱丁堡卡尔罗里城堡酒店集团行政总厨戴维·米勒（David Millar）凭借其对苏格兰传统食材的现代化演绎摘得"年度主厨"桂冠，而年仅19岁的恩蒂尔集团学徒奥利弗·雷德格威尔-韦尔奇（Oliver Redgwell-Welch）则凭借创意素食菜单设计成为史上最年轻的"年度青年主厨"得主。

　　液态艺术领域同样精彩纷呈。由富兰克林父子公司与苏格兰酒店业培训基金会（HIT Scotland）联合主办的"喀里多尼亚调酒师杯"决赛中，格莱多克酒店首席调酒师亚诺什·奥特沃什（Janos Otvos）以融合烟熏海藻威士忌与本地野生浆果的原创鸡尾酒《北海迷雾》拔得头筹。赛事评委、三度蝉联世界调酒冠军的艾玛·亨特评价道："参赛作品在风味平衡与叙事张力上的突破，标志着苏格兰调酒艺术正迈入黄金时代。"

　　本届展会首次引入的"比尔酒店业咨询中心"（Buell Hospitality Advisory Hub）成为中小企业关注的焦点。该中心在两天内为超过300家企业提供从供应链金融到数字营销的一站式解决方案，并正式发布行业资源共享平台"比尔联结"（Buell Connect）。平台创始人詹姆斯·比尔表示："通过整合苏格兰12家行业协会资源与全球50位行业导师，我们致力于构建一个打破地域限制的产业协作网络。"

　　活动主办方365 Events董事总经理托比·万德（Toby Wand）在闭幕式上总结道："参展商提交的127项创新专利、赛事中涌现的90后主力军团、咨询中心高达92%的对接成功率，这些数据印证着苏格兰产业生态的蓬勃生机。我们特别欣喜地看到，可持续实践已从概念转化为具体解决方案——比如采用可再生包装的威士忌品牌联盟、基于区块链的农产品溯源系统等创新案例，正在重新定义行业的未来。"

　　苏格兰政府数据显示，食品饮料与旅游业合计贡献该国14%的就业岗位及21%的出口份额。随着《2030食品饮料战略》与《国家旅游转型计划》的持续推进，ScotHot作为产业风向标的功能将进一步强化。正如古根秘书在参观本土奶酪工坊展位时所言："当传统工艺遇见科技创新，当青年才俊对话行业巨头，这场盛会揭示的不仅是商业机遇，更是苏格兰文化的全球叙事密码。"

　　本届ScotHot 2025获得苏格兰食品饮料协会、苏格兰旅游局等20余家权威机构联合支持，吸引来自北美、北欧及东亚地区的国际买家团参与。据初步统计，展会期间达成的合作协议总价值突破2,300万英镑，较上届增长28%，为苏格兰疫后经济复苏注入强劲动能。

　　下届展会时间：2027年02月   　　报名参展观展 : 联系沃德汇展专业顾问→→

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